tiistai 3. kesäkuuta 2014

Maissisämpylät

Maissisämpylät

 

Menetelmä: kuiva-märkä, hiivakohotus
Vuoka: uunipelti
Kohotusaika: 30 min. - 8 h
Paistolämpötila: 200°C
Paistoaika: 15-20 min.
  


Kuivat aineet

  • 2,5 dl perunajauhoa
  • 2 dl polentaa
  • 1 dl sokerijuurikashiutaleita 
  • 1 dl maissijauhoa
  • 1 dl masa harina -jauhoa
  • 2 rkl psylliumia
  • 2 tl ksantaania
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl merisuolaa

Hiivan vaahdotukseen 


  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 dl lämmintä vettä
  • hyppysellinen sokeria

Märät aineet 


  • 3 dl lämmintä vettä
  • 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • 1 rkl hunajaa tai agavesiirappia (sitomaan taikinaa ja säilyttämään kosteuden)
  • 2 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua


Halutessa
  • kylmäpuristettua oliiviöljyä tai maustamatonta soijamaitoa voiteluun

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet suuressa kulhossa. 

2. Sekoita hiiva, sokerihyppynen ja desilitra lämmintä vettä isossa lasissa tai mukissa. 

3. Samalla kun odotat hiivan vaahtoutumista, sekoita märät aineet pienessä kulhossa. 

4. Kun hiiva alkaa vaahdota, kaada se vesineen kuivien aineiden sekaan, lisää märkä sekoitus ja sekoita hyvin. Taikinan pitäisi olla huomattavasti paksumpaa kuin tavallinen leipätaikina. Jos se tuntuu löysältä, odota hetki: hiutaleet imevät nesteen tosi nopeasti.

5. Irrota taikinasta möllöjä ja kierittele ne käsien välissä sämpylöiksi. 

6. Voitele halutessasi oliiviöljyllä tai soijamaidolla.

7. Helppo tapa kohottaa leipä on kääntää uuni hetkeksi päälle, sammuttaa se ja antaa leivän kohota lämpimässä uunissa noin puoli tuntia. Puolen tunnin päästä voit kääntää uunin 200 asteeseen ja aloittaa paistoajan laskemisen siitä, kun uuni saavuttaa tuon lämpötilan. Voit myös pyöritellä sämpylät valmiiksi pellille illalla ja laittaa kohoamaan uuniin. Aamulla vain uuni päälle.

8. Paista 15-20 minuuttia 200ºC. Sämpylöiden pitäisi olla tumman kullanruskeaita ja pohjasta pitäisi kuulua ontto ääni, kun koputat varovasti.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti