Rapeutta

Amerikkalaiset käyttävät maissileipäänsä ihraa. Hulluja nuo amerikkalaiset. Minun maissileivässäni ei ole edes voita, vaan rapeanmakoista kylmäpuristettua rypsiöljyä. (Se taitaa olla tottumuskysymys, koska huomaan, että öljy on alkanut maistua leivonnassa paljon paremmalta kuin voi.)

Maissileipä on parasta kuuman tomaattikeiton kanssa, kun ulkona on melkein lämmin mutta vielä vähän kylmä.

Rapea maissileipä

Menetelmä: nyppiminen
Vuoka: leipävuoka
Paistolämpötila: 220°C
Paistoaika: 20-25 min.

Aineet
 

• 2,5 dl polentaa
• 1 dl perunajauhoa
• 0,5 dl maissijauhoa
• 0,5 dl hirssi- tai riisijauhoa
• 1 rkl ruokosokeria
• 4 tl leivinjauhetta
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl ksantaania
• 0,5 dl kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä
• 2,5 dl vettä tai maitoa
• 2 tl NoEgg-jauhetta sekoitettuna 0,5 dl vettä TAI 2 tl psylliumia sekoitettuna 0, 5 dl haaleaa vettä TAI jos käytät munia, 1 muna

1. Jos käytät psylliumia, sekoita psyllium ja vesi. Jätä sakeutumaan.
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
2. Lisää öljy pienissä erissä ja nypi se jauhojen joukkoon. Sen ei tarvitse nyppiintyä kovin tasaisesti.
3. Tee kuoppa kuivien ainesten keskelle ja kaada neste joukkoon. Sekoita.
4. Jos käytät NoEgg-jauhetta, sekoita se veteen.
4. Sekoita NoEgg-neste, psylliumneste tai muna taikinaan.
5. Kaada taikina reilusti öljyttyyn vuokaan.
6. Paista 220°C 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla.